直面拥抱“天津人气非遗天团”，转角遇到“西北角早点流量之王”——今日盛大启幕的天津首届早点文化旅游节，汇集天津早点众多顶流大咖。一份现场展位“指南”，相约水上公园东门；一场持续10天的美食盛宴，我为天津打CALL。
2015年开始，从线上火到线下自带流量、推着国潮风的熟梨糕小摊车、继承传统手艺又融入新颖酱料、一下子拢住大批年轻人的“最帅熟梨哥”张浩天津泰式抓龙筋，这次也重出江湖，再次展现国潮与天津美食的“契合”。
曾陆续开了11家熟梨糕门店，又一度把传统手艺和天津味道带到瑞士达沃斯论坛。如今张浩在熟梨糕、茶汤的基础上，把和“米”有关的糕干、切糕、驴打滚等都一一恢复，甚至还有“不计成本”的干碗乌豆。本次早点节上，他和伙伴带来了经典的熟梨糕、茶汤等，那些属于童年、属于潮流的记忆，通过味蕾的享受，即将再次被打开。
今年央视“新春非遗之夜晚会”上，赵大肚子烧麦传承人赵国权和天津籍演员李小萌，向全国观众展示了“隔着屏幕都能闻到香味”的烧麦。赵大肚子烧麦始创于清光绪年间，第二代传人赵振德话少面善，却肚大如佛，所做的烧麦也是肚大、馅料极足，因此以“赵大肚子”为名号。
百年来，这屉烧麦也成了津南人的家乡味道和文化记忆。比如烧麦上的三十六个褶，表示二十四个节气与十二个月的时光，刚出笼时像晶晶亮的福袋带着一腔温暖。皮薄肉嫩，入口即能感受到传承一百多年的秘制调料带来的独特口感。
大骨熬制10小时的汤底，不用隔夜肉的馅料，还有多种独家调料，成就了一碗天津人最认可的骨汤云吞。半夜1时起来，调好馅儿弄好皮儿，一直包到上午10时。熟练的员工1小时能包120碗，也就是1200个云吞。平日天津抓龙筋工作室，每天最少能卖七八百碗，节假日则是一天1200碗。
坚守本味，不改初心。追溯历史，惠宾是天津最早一批结合传统馄饨技法、又融合了南方制作技艺天津抓龙筋会所，做出具有天津特色、津味风格的云吞，几十年来“惠宾云吞”已经成为天津人心中的代表早餐印记，其制作技艺也入选了天津河北区非遗名录。作为天津老字号店铺，惠宾饭庄还带来了其他传统早点品类，每一样，都能引发天津人对于吃早点的仪式感。
从万顺成饭铺到京津小吃店，再到如今的津津小吃坊；从张寿臣相声里的百年前南市“万顺成的锅巴菜”，到千万天津人记忆里，在上世纪五六十年代，逛劝业场就得到辽宁路吃一碗桂花小豆粥……几代天津卫的“天津胃”就这样被征服了。从秫米粥起家到制作各种传统甜食，津津小吃坊绵延约百年的美食传承，就像天津早点中的“扫地僧”，不争不抢却让人无法忽略。曾有顾客说，父母搞对象时曾在这里你侬我侬地吃小豆粥，现在自己搞对象了，也要在这里品尝品尝“甜蜜的滋味”。老字号的粉墨登场，必定再次惊艳。
精选优质小麦，以精湛的技艺做成6。6米长度，这“一根面”口感筋道、安全健康——由天津三尺余餐饮营养餐食品有限公司带来的“平安面”，更贵在美好平安的吉祥寓意。
面，于天津人的生活，是逢节庆、遇喜事，满满登登、团团圆圆地来上一桌。时值天后宫妈祖寿诞，与天后宫联名推出的“平安面”——“一根面”，深谙天津民情民俗，与天津人以及来天津的游客，产生了“同庆”“同喜”的共情，它厚植世界非遗——“妈祖信俗”，妈祖文化也是天津传统文化的重要组成部分和重磅代表之一，这份妈祖诞辰“平安面”，滋味是舌尖的初遇，文化才是美食的灵魂，更是把妈祖文化的喜庆与福报带到了水上公园现场天津抓龙筋会所。
在总店，晚上8时才开门，营业到早上6时，作为“煎饼馃子界的大明星”，南楼煎饼加盟本届早点节，实现市民和各地游客的“煎饼馃子自由”。
南楼煎饼的创始人李龙腾夫妇，18年前来到天津，像搞研发一样研究煎饼馃子，配比的绿豆面，一克一毫克地增减、尝试。李龙腾定义的好吃的煎饼馃子，要有绿豆的清香扑鼻，馃子不能皮塌、馃篦不能油腻，葱要甜口的，面酱、酱豆腐和辣油各有各的香。为了自己把控品牌，南楼煎饼很早就实现了自己炸制馃篦。终于，南楼煎饼馃子把“地名”做成“地标”，征服了天津人的味蕾。门店常年排队，成为全国游客来津的打卡重地天津抓龙筋。本次现场制作煎饼馃子的师傅，就来自于南楼总店，一场与顶流早点美食的邂逅，将在本次早点节期间，熠熠生辉。
没有天津人不知道锅巴菜里的“真素诚”字号，这仨字的意义也代表了这项非遗技艺中，蕴含着数代美食缔造者对于天津味道的执著追求。
真素诚锅巴菜拥有百余年清真美食制作经验，真材实料制作，其技艺被列入非遗。从母亲刘亚茹手中接过这老字号招牌，传承人李旺为百年传统品牌注入了崭新动力。早点节期间，“真素诚”的这碗锅巴菜，依旧原汁原味，鲜香四溢，让到场的所有市民和外地游客感受天津味道的舌尖魅力。
本次活动中，主办方每日新报与星河永旺食品科技有限公司限量推出联名款津派好礼：“好面有好报津派礼物手作传统银丝卷、香糟馒头”。
郑家数代人，在一块老面肥上深耕，让碳水王国的每个好品类，都“阳光饱满情绪稳定”。星河永旺的面食以传承了一百多年的“郑氏传统发酵面食制作技艺”为底蕴，保持传统品类风味的同时，又赋予时尚流行的元素。本次早点节，以百年前天津“八大成”饭庄，能与满桌山珍海味“对话”的银丝卷和独家制作的香糟馒头“领衔”，是一次老味、津派美食体验的回归。天津抓龙筋按摩天津泰式抓龙筋
